Cucina Lodigiana: Fritàdine Ludesàne - Frittatine Lodigiane

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Le Uova

L'argomento di questo mese

per la nostra rubrica di ricette regionali

è questo semplice alimento completo economico e anche sano,

a patto che non se ne abusi.

Nella cucina Lodigiana lo troviamo cucinato molto spesso

in forma di frittata sia come antipasto che come secondo piatto.

Nella mia pagina di Cucina Lodigiana e Lombarda

ne trovate già tre La Fritàda Rugnùsa, La Frittata alle Erbe Fini

e La Fritàda de Ürtis e oggi vi propongo

Le Fritàdine Ludesàne

Ingredienti

per le frittatine

uova 4

una manciata di formaggio Grana Lodigiano (circa 20 g)

sale, pepe e noce moscata

burro chiarificato 20 g

Raspadüra q.b.

 per la teglia

burro q.b.

panna fresca 200 ml

formaggio Grana Lodigiano 2 cucchiai

Preparazione

1 In una ciotola amalgamare con una forchetta le uova con il formaggio Grana grattugiato, il sale,

   il pepe e la noce moscata senza sbattere troppo.

2 In un padellino di 15 cm di diametro fondere il burro chiarificato, quando sarà ben caldo

   versare due o tre cucchiai di pastella di uova e cuocere per 2 o 3 minuti per lato.

   Proseguire fino al termine della pastella ottenendo 5 frittatine.

3 Fare raffreddare le frittattine su carta per alimenti, porre al centro alcune foglie di raspadüra 

   e arrotolarle.

4 Imburrare la teglia e adagiare le frittatine.

5 Versare la panna sulle frittatine.

6 Cospargere con i due cucchiai di formaggio Grana grattugiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°/200° per circa 10 minuti,

il formaggio sopra le frittatine dovrà essere ben gratinato.

Ed ora andiamo a vedere come hanno usato le uova 

le mie amiche nelle loro cucine

Stefania - Friuli Venezia Giulia: Uova al funghetto    

Artù - Piemonte: Miki è ancora in pausa ma io vi consiglio le sue Uova alla bella Rosin
Ilenia - Toscana: Acquacotta maremmana

Silvia - Lazio: Frittata con il lesso 

Paola - Campania: Trippa di uova 
Nadina - Basilicata: Per un problema tecnico oggi non riesce ad essere con noi.
Alessandra - Puglia: Frittata classica barese
Giovanna - Calabria: Carne di maiale e uova
Patrizia - Sicilia:

Come sempre Vi aspettiamo anche sulla nostra pagina Facebook 

dove oltre alle nostre ricette potete trovare informazioni su sagre ed eventi

delle nostre regioni.

:-D

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